Las papas soufflé son un clásico que se sirve infladas y doradas, tal como se ha hecho desde sus inicios, acompañando un ojo de bife proveniente de las estancias de la propia casa. Esta trazabilidad, que va de la cría al plato, es la firma de Cabaña Las Lilas, ubicada en Puerto Madero y con vista al dique. La parrilla ofrece cortes como bife ancho, bife angosto, vacío, picaña, asado de tira y matambrito de cerdo, entre otros, mientras que la extensa carta de vinos presenta cientos de etiquetas seleccionadas por el sommelier.
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2. La Cabaña
El Gran Baby Beef es el plato insignia de La Cabaña, un corte que requiere hasta una hora de cocción. Además, la carta incluye tomahawk, picaña wagyu, dry aged ribeye, ojo de bife y una variedad de achuras. El elegante salón, situado en Alicia Moreau de Justo, se encuentra a pasos de la corbeta Uruguay. Como curiosidad, han pasado por sus distintas sedes personajes como Louis Armstrong, Fidel Castro, Charles de Gaulle y Sophia Loren.
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3. Don Julio
En la esquina de Guatemala y Gurruchaga, siempre hay gente esperando. Dentro, un edificio del siglo XIX alberga una parrilla galardonada con una estrella Michelin, donde el ojo de bife es el corte más solicitado y la cava almacena miles de etiquetas argentinas. Su propietario, Pablo Rivero, fue reconocido como el mejor sommelier del mundo en 2024, lo que garantiza que el maridaje es una verdadera especialidad.
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4. Happening Puerto Madero
En Happening Puerto Madero conviven la parrilla y el horno de leña. De la parrilla surgen los clásicos de siempre, mientras que del horno se preparan platos como polenta con osobuco braseado, ideales para reconfortar en cualquier época del año. La oferta incluye cortes de gran tamaño, como el tomahawk y el T-bone, perfectos para disfrutar en mesas con largas sobremesas. Una opción versátil que combina brasas, horno y platos de cuchara.
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5. La Cabrera
En La Cabrera, las mesas se llenan de cazuelitas con guarniciones elaboradas, un sello distintivo de la casa. Gastón Riveira diseñó el menú en torno a esta propuesta, que incluye ojo de bife, bife de chorizo, entraña, empanadas y provoleta, culminando con una selección de postres. En Palermo, la calle Cabrera es el hogar de dos locales ubicados a pocos metros uno del otro.
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*Se recomienda beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
