El peligro no proviene del plástico en sí, sino de que los jugos de la carne cruda entren en contacto con otros productos. Ese contacto puede causar contaminación cruzada y trasladar microorganismos de un alimento a otro.
El riesgo de las filtraciones
Las bolsas comunes pueden perforarse con trozos de hueso o romperse si quedan debajo de otros productos en la heladera. Cuando se derraman los líquidos de la carne, pueden contaminar verduras, lácteos o alimentos listos para consumir.
Entre los microorganismos que pueden encontrarse en alimentos crudos figuran bacterias como Salmonella y E. coli. Por ese motivo, la FDA aconseja mantener la carne separada de otros productos y evitar que sus jugos los alcancen.
La temperatura también es fundamental. La FDA recomienda que la heladera se mantenga a 4 grados o menos y que el freezer esté aproximadamente a menos 18 grados. Estas condiciones ayudan a conservar los alimentos dentro de parámetros seguros durante el almacenamiento.
Por eso, no alcanza con guardar la carne en la heladera al volver de hacer las compras. También hay que comprobar que el empaque esté intacto y colocar el producto de modo que una eventual filtración no contamine otros alimentos.
¿Cómo conservar la carne de manera adecuada?
Una alternativa sencilla es usar recipientes herméticos que puedan contener los líquidos. También se pueden elegir bolsas con cierre diseñadas para almacenar alimentos, en especial si la carne va a quedar en la heladera.
La carne cruda debe permanecer separada de los productos listos para comer. Una forma simple de hacerlo es guardarla en un recipiente cerrado y ubicarla en un sector de la heladera donde un posible derrame no llegue a otros alimentos. Si no se va a consumir en los días siguientes, puede congelarse en un empaque adecuado.
El USDA advierte que el envoltorio original de algunos productos puede dejar pasar aire si se usa durante períodos prolongados. Esto puede afectar la calidad y favorecer las quemaduras por congelación. Para la carne refrigerada, el tiempo de conservación varía según el producto. Si no se va a preparar pronto, congelarla y anotar la fecha en el empaque puede ayudar a controlar cuánto tiempo lleva almacenada.
No es necesario eliminar por completo las bolsas plásticas de la cocina. La clave es elegir empaques adecuados, mantener la carne fría y evitar que sus jugos entren en contacto con otros alimentos. Así se reduce el riesgo de contaminación cruzada y se conserva mejor el producto.
