El reciente informe de Analytica sobre el denominado “changuito federal” aborda esta cuestión, pero cambia el enfoque. En lugar de centrarse únicamente en el costo final de llenar el carrito, indaga en los factores que hacen que este esfuerzo sea más o menos accesible dependiendo de la provincia.
Los datos de mayo muestran disparidades geográficas bien conocidas. La Patagonia se mantiene como la región con los precios más altos, siendo Santa Cruz la que supera el millón de pesos ($1.013.092), seguida por Chubut y Río Negro. En contraste, La Rioja, Santa Fe y el conurbano bonaerense se posicionan como las opciones más accesibles en términos nominales. Sin embargo, esa diferencia no refleja completamente la experiencia de compra de los consumidores.
El informe invita a considerar otros aspectos. La variabilidad de precios entre regiones coexistente con diferentes estructuras de ingresos es clave. En la Patagonia, a pesar de los altos precios del changuito, los salarios privados también se encuentran entre los más elevados del país. Por ejemplo, Santa Cruz combina el costo elevado con uno de los ingresos promedio más altos, lo que alivia parcialmente el impacto del gasto.
El contraste se hace más evidente en otras provincias. En ciertas localidades, el desafío no reside tanto en el precio de la canasta, sino en la evolución de los ingresos. La Rioja es un claro ejemplo: aunque la subida interanual del changuito fue de las más moderadas (+28,3%), el aumento de los salarios fue aún menor (+22,5%), incrementando así el peso de los alimentos en el presupuesto familiar. A pesar de que el changuito se encareció en menor medida que en otros lugares, su llenado se tornó más complicado.
Este “efecto ingreso” introduce una nueva perspectiva en el análisis. Ya no es suficiente con observar la evolución de los precios en las góndolas; la clave está en la relación entre esos precios y el poder adquisitivo en cada región. En 11 provincias, la canasta alimentaria ganó en proporción respecto a los salarios en comparación interanual, mientras que en otras ocurrió lo opuesto.
Catamarca ilustra otra situación. Allí, el peso del changuito disminuyó en 3,6 puntos porcentuales, gracias a dos factores: un aumento de precios moderado (+29,3%) y un crecimiento salarial notablemente superior al promedio (+47,5%). No sólo se trata de una desaceleración en los precios, sino de rendimientos salariales que avanzaron más rápidamente.
El análisis producto por producto aporta una dimensión adicional. Algunos aumentos fueron generales, independientemente de la provincia. Por ejemplo, el aceite de girasol lideró los incrementos, con alzas entre el 3% y el 5% en casi todo el país, mientras que las galletitas de agua presentaron variaciones de entre el 4% y el 6%. Estos productos son difíciles de omitir en la compra mensual, lo que magnifica su impacto.
Al mismo tiempo, otros rubros mostraron una estabilidad relativa. Tanto el asado como las supremas de pollo no experimentaron cambios significativos en la mayoría de las provincias, lo que aporta matices a la composición de la canasta. La re configuración del gasto no puede atribuirse a un solo factor, ya que coexisten ajustes específicos con períodos de estabilidad.
Además, en mayo se observaron aumentos dispares en términos absolutos. Río Negro lideró la suba en pesos respecto al mes anterior (+$62.947), seguido por Misiones y Córdoba, mientras que La Rioja se destacó por tener las menores variaciones. Esta volatilidad mensual refuerza la idea de que el changuito oscila a ritmos distintos según el territorio.
